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白果腐竹豬肚湯怎麽做好吃?

文章導讀:



“白果腐竹豬肚湯是很受廣東人歡迎的養生湯水,有健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫的作用。而且補而不燥。有斂氣定喘、有固脾腎的作用,對慢性支氣管炎,哮喘、咳嗽等有效。對婦科病有特效,男性食用可溫補腎虛。”
用料
主料豬肚1個白果(幹)125克腐竹80克酸菜250克
輔料蓮子20克薏米20克柿子椒1/2個生粉5克豬肉250克
調料食鹽5克蒜5瓣生抽5克白胡椒10粒朝天椒1個白糖3克植物油1湯匙
白果腐竹豬肚湯的做法
白果腐竹豬肚湯材料:豬肚1個、白果125克、腐竹80克、豬肉250克、白胡椒粒10粒、蓮子20克、薏米20克
酸菜炒豬肚材料:酸菜250克、煲好的豬肚1個、蒜5瓣、柿子椒1/2個、紅辣椒1個、鹽5克、白糖3克、生抽5克
一、白果腐竹豬肚湯的做法:
1.準備材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,蓮子,茨實和薏米洗淨,待用
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2.清洗豬肚,先把豬肚內的肥粒全剪掉,然後用鹽和生粉把豬肚搓洗,衝幹淨,如此重複三—五次,直至豬肚沒有任何異味,才用了10多分鍾就能清洗幹淨
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3.把鍋裏的水燒開後,放入豬肚和豬肉,飛水,再用清水衝洗幹淨
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4.湯鍋裏把清水煮沸,加入豬肚、白果、白胡椒粒、蓮子、薏米,大火煮沸後,用中小火煲1個小時
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5.腐竹用清水衝洗幹淨,把腐竹加入到煲了一個小時的湯水中
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6.再煲半小時,放鹽調味即可
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二、酸菜炒豬肚的做法:
7.提前把酸菜洗淨,用白糖醃製備用,煮好的豬肚一個,切片
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8.炒鍋燒熱植物油,爆香蒜頭,放入酸菜
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9.直至把酸菜炒幹水,放入豬肚片
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10.翻炒片刻,加入生抽,讓酸菜和豬肚入味,最後加入柿子椒、紅辣椒圈翻炒兩下即可上碟
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烹飪技巧
1、胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替;
2、酸菜提前用白糖醃製片刻,目的是減輕酸菜的酸度,而且炒出來的酸菜更有光澤;
3、酸菜本身有鹹味,放生抽和鹽一定要注意控製用量。
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