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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 超級下飯的腐竹燉肉的做法

超級下飯的腐竹燉肉怎麽做好吃?

文章導讀:



腐竹燉肉(鵪鶉蛋可放可不放)
第一頓剛出鍋時,絕對要吃吸滿肉汁的腐竹;
第二頓,也就是吃剩了放冰箱,再拿出來吃的時候,放切塊的卷心菜一起燉,絕對要吃吸飽腐竹和肉汁的卷心菜!超級美味,可以吃兩碗飯!!!


五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加醃製,腐竹用冷水泡發。
醃製5到10分鍾的五花肉汆水,洗淨。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。
燒熱鍋子,倒油,油熱後,按自己口味倒入郫縣豆瓣炒製,等到香味出來放入瀝幹水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,讓如蔥薑蒜,中火再炒一會。
等到香味出來烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色(因為郫縣豆瓣本來就鹹,因此不用放鹽,要是郫縣豆瓣放的少,可以適量的加點鹽),撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮,喜歡軟糯口感的可以多燉一會時間,等不及吃了稍加燜煮就行了。
看看燉的超不多收汁了,腐竹和肉都軟了,就可以了~出鍋前撒上雞精,翻炒兩下,齊活~出鍋咯~
一次性可以多煮一點,吃不完放進冰箱,下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味!各種下飯!!
小貼士

燒這道菜的時候,切記!!多煮兩碗飯哈哈哈~~
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