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腐竹針菜羊肉丸湯怎麽做好吃?

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簡介歸去來兮cy 首發於2016-01-11 未經允許,不得轉載!

相信很多人知道潮汕的牛肉火鍋,卻很少人知道在潮汕地區的冬天,還有砂鍋羊肉火鍋能和牛肉火鍋相對抗。每次去吃砂鍋羊肉火鍋,都會先盛上一碗暖暖的羊湯喝個過癮,潮汕的羊肉丸,真正宗。下麵就讓我們看看這火鍋是怎麽樣做出來的。

食材主料羊肉丸250g即半斤、社坡腐竹100g、金針菜50g
輔料富硒花生油適量、鹽適量

腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟1.準備幹腐竹,不用泡發。用社坡腐竹中的扁竹最好。
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟2.金針菜用涼水泡發三個鍾頭以上
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟3.準備好羊肉丸
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟4.鍋下花生油,燒熱,油溫一定要高,腐竹撕成小塊丟入油鍋內,立馬用筷子撈起,否則就會燒焦,炸焦的話影響口感不說,營養物質也被破壞。但油溫也不可太低,太低的話,腐竹炸不成形。
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟5.砂鍋內加入適量的清水,放入炸好的腐竹
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟6.大火煮開
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟7.加入羊肉丸
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟8.繼續大火煮開,將浸泡好的金針菜捏掉水分,丟進湯內
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟9.加入適量的鹽,煮開即可起鍋
腐竹針菜羊肉丸湯的做法步驟10.腐竹綿軟,羊肉丸彈牙,金針菜脆爽,真得很美味,湯裏還有濃濃的羊肉味和豆香味。

溫馨提示:
1.羊肉丸可以改成別的丸子 ,比如香菇貢丸、墨魚丸。
2.腐竹可以先煮幾分鍾,湯裏就會有豆香味。這裏的腐竹也可以用支竹,但是油炸的時候估計很費油。

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