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涼拌三色腐竹怎麽做好吃?

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簡介張家八爺 原創於2016-03-01 未經允許,不得轉載!

做個清淡的涼拌小菜,春天易上火的時候吃它再合適不過了。腐竹起源已有千年,濃鬱的豆香、清軟的口感、豐富的鈣質,都讓它成為老少鹹宜的食物。

食材主料社坡腐竹250g、黃瓜1個、胡蘿卜半個
輔料油少許、熟芝麻1勺、鹽適量雞精1/4勺、白糖少許、香油2小勺、麻油1勺

涼拌三色腐竹的做法步驟1.將腐竹放入碗中,倒入少許溫水,泡發2分鍾。
涼拌三色腐竹的做法步驟2.拿出腐竹,洗淨切成長段。
涼拌三色腐竹的做法步驟3.黃瓜洗淨,斜刀切分成幾段。
涼拌三色腐竹的做法步驟4.取一段黃瓜平放到案板上。
涼拌三色腐竹的做法步驟5.刀從右側直切。
涼拌三色腐竹的做法步驟6.再隔3mm左右從右至左陸續切下,即切成象眼片。
涼拌三色腐竹的做法步驟7.胡蘿卜洗淨,去皮,同樣切成象眼片。
涼拌三色腐竹的做法步驟8.煮鍋中倒入適量水,水開後放入少許鹽、幾滴油,放入腐竹、胡蘿卜片,煮熟後撈出,用涼水衝洗,瀝去水備用。
涼拌三色腐竹的做法步驟9.將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中。
涼拌三色腐竹的做法步驟10.放入鹽、雞精、白糖,用手抓拌均勻。
涼拌三色腐竹的做法步驟11.放入香油、麻油,拌勻。
涼拌三色腐竹的做法步驟12.盛入盤中,撒黑芝麻點綴即可。芝麻最好事先炒一下,這樣會更香。

溫馨提示:
1、 這道菜可以使用幹腐竹和鮮腐竹。這裏我用的是鮮腐竹,不能用開水焯,一入開水就會散掉,夏天用涼水清洗,冬天用略溫的水清洗。如果用幹腐竹,可以用溫水泡2小時左右,泡發後再用。
2、 煮紅蘿卜的時間約為半分鍾,熟了即可,煮時間長不脆的,影響口感。
3、 白糖是為了提鮮,放少許即可。不放也可以的。
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